Garantiza la congelación profunda del centro cárnico en poco tiempo.
La congelación rápida forma finos cristales de hielo, mantiene intacta la estructura de la fibra muscular y proporciona una base estable para la posterior liofilización.
Escenarios de aplicación:
Congelación central de trozos grandes de pechuga de pollo y filete de pescado
Mejorar la eficiencia de deshidratación de productos liofilizados.
Pretratamiento de congelación de productos cárnicos antes de darles forma
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