Introducción funcional:
Deshidratación por sublimación en ambiente de vacío conservando eficazmente la actividad de proteínas y pequeñas moléculas, sin añadir conservantes.
Escenario de aplicación:
Secado terminal de alimentos liofilizados funcionales acuáticos (como polvo liofilizado de péptidos de pescado, gránulos atrayentes)
Enlace clave para conservar el aroma de la pasta de pescado y los ingredientes activos enzimáticos
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