Introducción funcional:
Calentar rápidamente el hidrolizado enzimático a 85°C durante 15 segundos para inactivar la enzima y pasteurizar.
Escenario de aplicación:
Estabilización de hidrolizado enzimático para inhibir el crecimiento microbiano y el deterioro oxidativo.
Garantizar la seguridad y el almacenamiento del producto antes de la liofilización
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